Neohodnoceno

Zrnková káva BRAZIL Córrego, microlot, Sítio Córrego Fundo, Natural - 100% arabica

Kávová farma Sítio Córrego Fundo se nachází nedaleko Cabo Verde v sopečné oblasti státu Minas Gerais ve výšce 1160 m.n.m. Majitelem je, již v páté generaci, Leandro Rodriguez Dos Raies. Farma se zabývala především pěstováním komoditní kávy, ale od roku 2020 se Leonardo rozhodl jít cestou pěstování speciálních káv. To znamená káv vysoké kvality s výraznými chutěmi a vůněmi.
Arara je žlutá odrůda kávy a také odolný, pomalu rostoucí přírodní kříženec Sarchimor.

Score: 85 bodů

Profil: lesní ovoce, koření, černý rybíz

Balení: Premium Line 300 g a 1000 g

Stupeň pražení:

Stupeň kyselosti:

Vhodná příprava:

Varianta

Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu

Značka: Pražírna kávy NEBE-SKY

110 Kč / ks 390 Kč / ks 1 100 Kč / ks od 110 Kč / ks

Kategorie:	Výběrová káva
EAN:	Zvolte variantu

Výběrová káva Brazil Córrego Fundo NEBE-SKY.CZ

Novinka Microlot

Microlot označuje kávu, která pochází z omezené sklizně (často jen několik pytlů) z konkrétní parcely farmy, což zaručuje 100% sledovatelnost a nejvyšší možnou kvalitu.

Odrůda Arara: Vycházející hvězda Brazílie

Odrůda Arara, kterou Leandro Rodriguez Dos Raies pěstuje, je v posledních letech v Brazílii hitem mezi pěstiteli výběrové kávy:

Vznik: Jde o křížence odrůd Obatã a Yellow Catuaí.

Chuťový potenciál: Na rozdíl od mnoha jiných odolných hybridů má Arara vynikající chuťový profil. Vyznačuje se vysokou sladkostí a čistotou šálku.

Vzhled: Žluté třešně (Yellow Arara) často dozrávají později, což umožňuje delší vývoj cukrů v zrnu.

Lokalita Cabo Verde v regionu Sul de Minas (jih státu Minas Gerais) je pro pěstování klíčová:

Vulkanický původ: Sopečná půda je extrémně bohatá na minerály, což dodává kávě komplexnost, kterou u běžných brazilských káv z nížin nenajdete.

Výška 1160 m n. m.: Na poměry Brazílie jde o vyšší polohu. Nižší teploty v této výšce zpomalují zrání kávových třešní, což vede k vyšší hustotě zrn a rozvinutější aciditě (kyselině).

Přechod na "Specialty Coffee" (2020)

Rozhodnutí majitele Leandra z roku 2020 je součástí širšího trendu v Brazílii, kdy se farmáři odklánějí od kvantity ke kvalitě. Tento proces zahrnuje:

Selektivní sběr: Sbírají se pouze dokonale zralé třešně.

Experimentální zpracování: Často se využívá anaerobní fermentace nebo precizní Natural zpracování na afrických postelích.

Sledovatelnost: Každý mikrolot má svůj rodný list, přesné GPS souřadnice parcely a datum sklizně.

Tip pro přípravu: Pokud máte tento mikrolot doma, díky odrůdě Arara a sopečnému podloží bude chutnat skvěle jako V60 (vynikne sladkost a ovocné tóny), ale díky brazilskému původu nezklame ani jako velmi moderní, sladké espresso.

Zrnkovou kávu vždy dodáváme čerstvě napraženou. Minimální trvanlivost je do 4 měsíců od data výroby.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat hodnocení

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář

Zrnková káva BRAZIL Córrego, microlot, Sítio Córrego Fundo, Natural - 100% arabica

Bezpečnostní kontrola

Co potřebujete najít?

Doporučujeme